Régóta szerettem volna házi vajas leveles tésztát készíteni, de valahogy mindig kimaradt az életemből. Viszont a héten összezártak a nagymamámmal, amíg a szüleim nyaralnak (elvileg ő vigyáz rám, de gyakorlatilag inkább ez már fordítva van). A nagyi mestere a kelt tésztáknak, és megmutatta, ő hogyan készíti el ezt a finomságot!
Töltelék gyanánt nutellát használtunk, de lekvárral vékonyan megkenve, vagy kakóporral is tökéletes lehet!
Hozzávalók:
2 tojássárgája
2,5dkg friss élesztő
5dkg porcukor
2dl tej
csipetnyi só
40dkg liszt
(plusz a nyújtáshoz)
25dkg vaj
Elkészítés:
A tésztához 3dkg vajat elmorzsolunk a liszttel és a sóval. A tejet a porcukorral meglangyosítjuk, és utána belemorzsoljuk az élesztőt, majd pár percre félretesszük. A lisztes részbe egy mélyedést készítünk és belekeverjük a tojássárgáját, majd hozzáadjuk az élesztős-cukros tejet. Kézzel megdagasztjuk, majd 25-30 percre félretesszük, amíg duplájára kel.
A maradék vajad addig egy sütőpapíron liszt és egy nyújtófa segítségével 30×40-es téglalap alakúra nyújtunk. Én sem tudtam elképzelni, hogy ez működik, de bejött! Csak lisztezni kell a felületét, és nem fog mindenhová odaragadni. Ezután amíg a tészta kel a hűtőbe tesszük, hogy picit visszadermedjen.
A megkelt tésztánkat lisztezett felületen a képen látható módon kinyújtjuk:
Ezután a sütőpapíron kinyújtott, majd vissza fagyasztott vajat tegyük a közepére, és hajtogassuk rá a tésztát, hogy befedje. Majd hajtsuk fentről lefelé félbe, majd oldalról három hasábot magunk elé képzelve egymásra hajtjuk őket. Ez így leírva nem túl egyértelmű, de mikor előtte lesz a tészta teljesen világos lesz, és szinte magától érthetődő.
Lisztezett felületen újra kinyújtjuk 60×40-es méretre, és újra meghajtogatjuk. Majd ezt még egyszer elvégezzük. És utoljára kinyújtjuk, majd félbe vágjuk, és a fotón látható háromszögeket vágunk belőle a pizzavágóval:
Amikor aranybarnára sült kivesszük, és már ehetjük is.
Még néhány fotó az elkészült finomságról:
A talat amin felszolgáltam a Butlers.hu biztosította, linket itt találtok hozzá.
1 Comment